La norma BRC obliga a las empresas a realizar realizar auditorias internas parciales distribuidas a lo largo del ciclo de certificación anual y siempre desde la perspectiva de BRC. En este artículo analizamos cómo realizar dichas auditorías para BRC Food, BRC Agents and Brokers y BRC Materiales de Packaging para garantizar la renovación de las normas.
El primer paso para realizar estas auditorías internas e detectar los requisitos de BRC, y realizar así auditorías internas basadas en un análisis de riesgos. Conozcamos las exigencias de cada uno de los estándares BRCGS.
Contenido
BRC Food Edición 8
| CLÁUSULA | REQUISITOS |
|---|---|
| 3.4.1 |
Deberá existir un programa de auditorías internas planificadas. Como mínimo, este programa incluirá cuatro fechas de auditoría diferentes, distribuidas a lo largo del año. La frecuencia con la que se audite cada actividad dependerá del riesgo asociado a la misma y de los resultados de auditorías anteriores. Todas las actividades se auditarán al menos una vez al año. Como mínimo, el alcance del programa de auditorías internas incluirá lo siguiente:
Cada auditoría interna del programa tendrá un alcance definido |
La empresa planificará las auditorías internas que se van a realizar a lo largo del año o ciclo de certificación.
La empresa justificará el número de auditorías internas a realizar, con un análisis de riesgos (modelo bidimensional de gravedad x probabilidad).
Ten en cuenta, que cómo mínimo la norma exige que sean 4 auditorías internas al año y distribuidas durante el año, es decir, una por trimestre. El no tener 4 auditorías internas planificadas y realizadas a lo largo del año, es una no conformidad mayor en este punto 3.4.1.
Si la empresa se certifica por primera vez, el auditor tiene que ver planificadas las 4 auditorías internas a lo largo del año, aunque en el momento de la auditoría solo vea 1 o 2 realizadas.
| 3.4.2 |
Las auditorías internas las llevarán a cabo auditores formados y competentes. Que los auditores sean independientes del departamento auditado (p.ej, que no auditen su propio trabajo). |
Las auditorías internas serán realizadas por un auditor independiente del área auditada, normalmente es realizada por consultora externa contratada.
Recordar, que el departamento de Calidad no puede auditarse a sí mismo.
La formación que tendrá el auditor interno y se aconseja realizar con tiempo, es:
- Curso de auditor interno de BRC Food.
- Curso BRC Food de la norma en vigor.
- Cursos de técnicas de auditoría.
- Experiencia del alcance y tecnología que audita el auditor.
A la hora de seleccionar el personal auditor, ten en cuenta que es muy importante que tenga formación y experiencia en el sector de la empresa que audita.
La empresa presentará un plan de acción correctiva a las desviaciones encontradas en la auditoría interna, indicando plazo de corrección y método de seguimiento, para cada no conformidad detectada.
El departamento de Calidad verificará que se ha aplicado la corrección de las no conformidades detectadas, para que no vuelvan a ocurrir.
| 3.4.3 |
El programa de auditorías internas deberá estar implantado en su totalidad. Los informes de auditorías internas deberán identificar tanto los casos de conformidad como los de no conformidad, y los resultados deberán ser comunicados al personal responsable de la actividad auditada. Deberán acordarse las acciones correctivas y los plazos para su implementación y deberá verificarse la aplicación de las mismas. |
| 3.4.4 |
Además del programa de auditoría interna deberá existir un programa de inspecciones documentadas que garantice que el entorno de las instalaciones y los equipos de proceso se mantienen en buen estado. Estas inspecciones deberán incluir:
La frecuencia de estas inspecciones deberá estar basada en el riesgo en el riesgo y realizarse, como mínimo, una vez al mes en zonas donde el producto esté abierto/sin proteger. |
BRC Materiales de Packaging Edición 6
| CLÁUSULA | REQUISITOS |
|---|---|
| 3.5.1 |
Deberá planificarse un programa de auditorías internas. La frecuencia con la que se audite cada actividad deberá establecerse en relación con los riesgos relacionados con la actividad y el desempeño de auditorías previas. Todos los procesos se auditarán en forma anual, como mínimo. El programa de auditorías internas deberá implementarse en su totalidad y ser eficaz. |
La empresa justificará el número de auditorías internas a realizar, con un análisis de riesgos (gravedad x probabilidad). Los auditores de certificación tiene establecido como criterio aplicar lo que se indica en BRC Food ed8. Cómo mínimo se realizarán 4 auditorías internas al año y distribuidas durante el año.
Se suele establecer una por trimestre.
El no tener 4 auditorías internas planificadas y realizadas a lo largo del año, podría suponer una no conformidad mayor en esta cláusula.
| 3.5.2 |
Como mínimo, el alcance del programa de auditorías internas deberá incluir lo siguiente:
Cada auditoría interna dentro del programa deberá tener un alcance definido y considerar una actividad o sección específica del HARA o un plan de seguridad del producto. |
| 3.5.3 |
Las auditorías internas las llevarán a cabo auditores correctamente capacitados y competentes. Los auditores serán independientes respecto del proceso o la actividad que se esté auditando para asegurar la imparcialidad (es decir, no deben auditar su propio trabajo). |
Las auditorías internas serán realizadas por un auditor independiente del área auditada, normalmente es realizada por consultora externa contratada.
| 3.5.4 |
Los informes de auditoría interna deberán identificar tanto conformidades como no conformidades. Los resultados deberán notificarse al personal responsable del proceso/la actividad que se ha auditado. Se deberá utilizar un análisis de causa raíz para determinar las acciones correctivas pertinentes, y un gerente designado estará a cargo de su implementación. |
| 3.5.5 |
Para los establecimientos que fabrican materiales que entrarán en contacto con alimentos u otros productos donde la higiene tiene un papel fundamental además del programa de auditoría interna, deberá existir un programa independiente de inspecciones documentadas para garantizar que el ambiente de la fábrica y los equipos de procesamiento se mantienen en condiciones adecuadas. Como mínimo, estas inspecciones deberán incluir:
|
La empresa presentará un plan de acción correctiva a las desviaciones encontradas en la auditoría interna, indicando plazo de corrección y método de seguimiento para cada no conformidad detectada.
El departamento de Calidad verificará que se ha aplicado la corrección de las no conformidades detectadas, para que no vuelvan a ocurrir.
BRC Agents and Brokers Edición 2
| CLÁUSULA | REQUISITOS |
|---|---|
| 3.5.1 |
Deberá existir un programa planificado de auditorías internas a lo largo del año, que abarque lo siguiente:
El alcance y frecuencia de las auditorías se establecerá en relación con los riesgos asociados con la actividad y resultados de las anteriores auditorías. Todas las actividades deberán ser cubiertas al menos anualmente. |
| 3.5.2 |
Las auditorías internas serán llevadas a cabo por personal con formación apropiada, auditores competentes, que sean independientes de la parte auditada. |
| 3.5.3 | El programa de auditorías internas deberá ser implementado en su totalidad. Los informes de las auditorías internas deberán identificar tanto las conformidades como las no conformidades y de los resultados será informado el personal responsable de la actividad auditada. Se acordarán las medidas correctivas y los plazos de aplicación y se verificará que dichas medidas se han llevado a término. |
En las auditorías de certificación el auditor confirmará que la empresa Broker ha realizado 4 auditorías internas distribuidas a lo largo del año, se sigue el mismo criterio que aplica para la norma que sirve al resto de guía, BRC Food en vigor.
