Sistema APPCC

El Análisis de Riesgos y APPCC nace para proporcionar un alto nivel de garantía de seguridad alimentaria. Es un sistema preventivo que garantiza la inocuidad de un alimento, de forma lógica y objetiva.

Las siglas APPCC significan “Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Por sus siglas en inglés, se denomina HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

El Reglamento 852/2004, establece en el artículo 5: “Los operadores de la empresa alimentaria deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC”.

La empresa alimentaria al estar certificada en BRC Food se posicionará en el mercado de venta y se hará más competitiva al estar certificada en esta Norma de Seguridad Alimentaria. Actualmente la versión que está en vigor es BRC edición 8.

• Detectar cualquier peligro que deba evitarse, eliminarse o reducirse a niveles aceptables;
• Detectar los puntos de control crítico en la fase o fases en las que el control sea esencial para evitar o eliminar un peligro o reducirlo a niveles aceptables;
• Establecer, en los puntos de control crítico, límites críticos que diferencien la aceptabilidad de la inaceptabilidad para la prevención, eliminación o reducción de los peligros detectados;
• Establecer y aplicar procedimientos de vigilancia efectivos en los puntos de control crítico;
• Establecer medidas correctivas cuando la vigilancia indique que un punto de control crítico no está controlado;

• Reforzar la seguridad alimentaria.
• Facilitar el cumplimiento de la legislación alimentaria.
• Fomentar las exportaciones aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos.
• Facilita la agilidad y transparencia en los controles.
• Sistema de control basado en la prevención.
• Garantizar la legalidad, seguridad y calidad de los productos fabricados.
• Proporcionar confianza a los consumidores.
• Te abre la garantía de poder certificarte en normas de seguridad alimentaria como IFS, BRC, ISO 22000.

Consaem asigna un Consultor especializado que implementa toda la documentación de Consultoría y Formación desarrollada para la empresa en colaboración directa con la persona designada por el cliente. En todo momento acompañamos y asesoramos en la implantación.

Consaem te ofrece:

• Servicios personalizados y adaptados al sector. CADA CLIENTE ES ÚNICO.
• Cualificación de nuestro equipo. EXPERIENCIA Y PROFESIONALIDAD CON UN SISTEMA DE TRABAJO GARANTIZADO EN EL SECTOR DE LA EMPRESA.
• Experiencia demostrable en el sector Alimentario. APORTAMOS VALOR A LA EMPRESA.

La formación es uno de los requisitos del Sistema APPCC para implantarlo con éxito.

Las áreas formativas exigidas son:

• Análisis y Gestión de Riesgos APPCC
• Análisis de Riesgos Fraude Alimentario.
• Manipulación de alimentos específico del sector.
• Vigilancia de PCC para trabajadores de la industria alimentaria.