Explicamos cómo funciona el sistema de puntuación en las auditorías de certificación de las normas IFS y BRC.
Una de las principales dudas de las empresas al prepararse para una auditoría de certificación de cualquiera de las normas de seguridad alimentaria de IFS o BRC es cómo se aplica el sistema de puntuación que da lugar a una nota final.
Para ello debemos conocer cómo funcionan cada una de estas normas internacionales.
Contenido
Normas IFS
Para obtener el sello IFS, la entidad de certificación emite un certificado a la empresa cuando ha superado la auditoría de la norma. Para ello, exige un mínimo de cumplimiento mayor o igual al 75% de los requisitos y no tener ninguna no conformidad mayor o crítica en los requisitos KO de la norma IFS.
Puntuación de valoración en IFS
La Puntuación que puede obtener la empresa certificada, y que se indica en el certificado es:
- Nivel básico entre el 75% y el 95%.
- Nivel superior o High Level a partir del 95%.
La puntuación de valoración que puede otorgar el auditor en base a la recopilación de datos, observación e inspección de de cada uno de los requisitos, puede ser: A, B, C o D, o No conformidad mayor o No conformidad KO.
- Puntuación A: Conformidad total respecto al requisito especificado en la norma. Puntos obtenidos 20.
- Puntuación B: Punto de atención, ya que puede conducir a una desviación futura. Suma de 15 puntos aunque no se considere una desviación, y sea un punto de atención.
- Puntuación C: Tan sólo se ha implantado una pequeña parte del requisito. Suma de 5 puntos.
- Puntuación D: El requisito de la norma no ha sido implantado. Resta de 20 puntos.
Además, el auditor explicará en el informe de Evaluación:
- Los requisitos definidos como campos obligatorios, incluso si los requisitos se puntúan con A.
- Todos los requisitos puntuados con B, C, D.
- Los requisitos KO, incluso si se puntúan con A.
Sistema de puntuación IFS
| Resultado | Explicación | Puntos |
|---|---|---|
| A | Cumplimiento total | 20 puntos |
| B (desviación) | Cumplimiento casi total | 15 puntos |
| C (desviación) | No se cumple parte de los requisitos | 5 puntos |
| D (desviación) | No se cumple el requisito | - 20 puntos |
| No conformidad MAYOR | Se puede emitir una No Conformidad MAYOR para cualquier requisito normal (que no esté definido como requisito KO). Los motivos de la calificación Mayor son: - Existe un incumplimiento sustancial de los requisitos de los países de producción y/o destino. - Un proceso está fuera de control y puede afectar a la seguridad alimentaria. | La No Conformidad MAYOR restará el 15% de la cantidad total posible. El certificado no puede expedirse. |
| Requisito KO puntuado con una D (no conformidad) | El requisito no se aplica. | La no conformidad KO restará el 50% del importe total posible. El certificado no podrá expedirse. |
| N/A No aplicable | El requisito no es aplicable. N/A puede aplicarse a cualquier requisito, excepto a los requisitos MD números 1,3 y 5 a 10. El auditor proporcionará una explicación en el informe. | No se incluye en el cálculo de la puntuación total. |
Valoración de los requisitos IFS
En IFS, hay dos 2 tipos de no conformidades: las NC Mayores y los KO. Ambas supondrán disminución de los puntos de la cantidad total.
No Conformidad mayor en IFS
Se asignará una No conformidad mayor cuando:
- Existe un fallo sustancial en el cumplimiento de los requisitos de la Norma, lo que incluye seguridad alimentaria y / o requisitos legales aplicables en los países de producción y de destino.
- También se puede otorgar una no conformidad Mayor cuando la no conformidad identificada puede implicar un peligro serio para la salud de los consumidores.
Una no conformidad mayor, sustraerá un 15 % del total de puntos.
Un auditor puede otorgar una NC mayor para todos los requisitos que no se definen como KO.
Durante una nueva evaluación de seguimiento, la empresa demostrará que ha implementado la acción correctiva. Sólo entonces es posible otorgar un certificado IFS.
No Conformidad KO en IFS
Se asignará una No conformidad KO cuando:
- Los requisitos KO están definidos en la norma.
- Sólo se pueden puntuar con una A, C o D.
La puntuación de un requisito KO con una D, indica que no se ha cumplido el requisito y conduce a una sustracción del 50% de la cantidad total de puntos. Por tanto, el certificado IFS no se puede ser otorgado.
Por ejemplo, para IFS Food los 1º requisitos KO y de obligado cumplimiento son:
- 1.2.1 KO Nº 1 ALTA DIRECCION
- 2.2.3.8.1 KO Nº 2 VIGILANCIA PCC
- 3.2.2 KO Nº 3 HIGIENE DEL PERSONAL
- 4.2.1.3* KO Nº 4 ESPECIFICACIONES
- 5.1.1 KO Nº 5 FÓRMULAS/RECETAS
- 4.12.2* KO Nº 6 CUERPOS EXTRAÑOS
- 5.5.2 KO Nº 7 TRAZABILIDAD
- 5.7.2 KO Nº 8 AUDITORIAS INTERNAS
- 5.9.2* KO RETIRADA- RECUPERACION DE PRODUCTO DEL MERCADO
- 5.11.2 KO Nº 10 ACCIONES CORRECTIVAS
Vigencia del certificado IFS
El Periodo de vigencia del certificado será de: 12 meses, independientemente del nivel obtenido en la Evaluación y si la auditoría es en régimen anunciado o no anunciado.
Normas BRC
En las normas BRCGS, la empresa certificadora y la empresa fijarán con antelación la fecha de la auditoría. La puntuación de la auditoría de certificación que una empresa puede obtener mediante auditoría anunciada, en función del número y tipo de las no conformidades detectadas, será:
- PUNTUACIÓN AA, también llamada doble A. Es la máxima nota que se puede otorgar.
- PUNTUACIÓN A.
- PUNTUACIÓN B.
- PUNTUACIÓN C.
- PUNTUACIÓN D.
En la modalidad no anunciada el sistema de puntuación será el mismo pero añadiendo el signo + (plus), siendo por lo tanto:
- PUNTUACIÓN AA+, también llamada doble A. Es la máxima nota que se puede otorgar.
- PUNTUACIÓN A+
- PUNTUACIÓN B+
- PUNTUACIÓN C+
- PUNTUACIÓN D+
El estándar BRC recoge la aplicación de la puntuación en el capítulo de “Protocolo de auditoría”, mediante una tabla con el número de conformidades, tipología y puntuación final obtenida. A modo de ejemplo:
- PUNTUACIÓN AA: 5 o menos no conformidades menores
- PUNTUACIÓN A: de 6 a 10 no conformidades menores
- PUNTUACIÓN B: de 11 a 16 no conformidades menores
- PUNTUACIÓN B: 1 NC mayor, 10 o menos no conformidades menores
- PUNTUACIÓN C: de 17 a 24 no conformidades menores
- PUNTUACIÓN C: 1 NC mayor, de 11 a 16 no conformidades menores
- PUNTUACIÓN C: 2 NC mayor, 10 o menos no conformidades menores
- PUNTUACIÓN D: de 25 a 30 no conformidades menores
- PUNTUACIÓN D: 1 NC mayor, de 17 a 24 no conformidades menores
- PUNTUACIÓN D: 2 NC mayor, de 11 a 16 no conformidades menores
Los Niveles de no conformidad en BRC incluyen su propia terminología. Existen tres niveles de no conformidad:
- CRITICA: Es una no conformidad de fallo crítico, que impide cumplir con la seguridad y legalidad alimentaria. Una No conformidad crítica en un requisito fundamental supone no obtener la certificación en BRC.
- MAYOR: Supone tener un fallo importante en el cumplimento de una cláusula BRC Food, o dudas significativas en cuanto a la conformidad del producto fabricado o no conformidades repetidas de una cláusula.
- MENOR: Significa que no se ha cumplido una cláusula por completo en base a pruebas objetivas, pero no se pone en duda la conformidad del producto fabricado.
La empresa certificadora no otorgará la certificación en BRC si se detecta:
- Que el número de No Conformidades supera el límite de la certificación. 31 o más NC menores.
- Una No Conformidad en cláusula fundamental.
- Una o más No Coformidad crítica
- Una No Conformidad mayor y 25 o más NC menores.
- Dos No Conformidad mayores y 17 o más NC menores.
- Tres o más No Conformidades mayores.
Revisión NC en BRC
Cuando la empresa requiere una nueva visita para revisar la acción que se tomó en respuesta a las no conformidades detectadas en la auditoría (es decir, calificación C y todos los establecimiento con calificación D), se deberá programar antes de superar los 28 días de calendario.
El organismo de certificación deberá evaluar si se necesita una nueva revisión física o si una auditoría remota proveerá una evaluación efectiva de las acciones tomadas para cerrar las no conformidades.
El objetivo principal de la nueva visita (sea física o remota) será revisar la eficacia de las acciones correctivas tomadas. No obstante, si se detectan nuevas no conformidades, también deberán resolverse satisfactoriamente antes de que se pueda emitir un certificado, aunque no afectarán a la calificación. La acción que se tome para corregir la no conformidad deberá registrarse en el informe final de la auditoría.
Certificado BRC
El modelo de certificado en BRC lo concede el organismo de certificación elegido por la empresa alimentaria. La información que detalla el certificado es:
- Nombre o logotipo del organismo de certificación.
- Detalle del alcance y exclusión.
- Módulos voluntarios.
- Categorías de productos.
- Datos de la empresa: nombre, dirección.
- Opción de auditoría: anunciada o no anunciada opción 1 o 2.
- Número de inscripción del auditor jefe, que se compone de 6 dígitos.
- Fecha de la auditoría.
- Fecha límite para una nueva auditoría.
- Fecha de vencimiento del certificado.
- Logotipo del organismo de certificación y logotipo de BRC.
En resumen, tanto IFS como BRC cuentan con un sistema de puntuación objetivo para otorgar sus certificaciones. Por lo que conocer en detalle como funciona nos permite preparar con garantías las auditorías de implantación y de renovación.
