Identificamos los organismos encargados de la seguridad alimentaria de alimentos y bebidas destinados a la comercialización en cualquier mercado.

La seguridad alimentaria es una pieza clave de la comercialización de nuestros productos destinados tanto al territorio nacional como a cualquier mercado exterior. Las diferentes normativas vigentes nos obligan a conocer qué organismos son los responsables de establecer los requisitos de producción, etiquetado y transporte de nuestros productos antes de ponerlos a la venta.

Conozcamos cuáles son los organismos implicados en la seguridad alimentaria según su ámbito de actuación y cómo afectan a nuestra industria alimentaria.

Organizaciones internacionales de Seguridad Alimentaria

Aparecen a mediados del siglo XX como instrumento para crear una serie de  criterios y normativas armonizadas a nivel mundial sobre inocuidad de los alimentos y seguridad alimentaria y permitir la dinamización del comercio internacional de productos alimentarios.

Las principales organizaciones internacionales de seguridad alimentaria son, por orden de creación:

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

La FAO se fundó en 1943, depende de la ONU, y su finalidad es combatir el hambre en el mundo, mejorar los niveles  de nutrición y establecer directrices voluntarias para la mejora de la producción agrícola, pesca y forestal. Además, apoya a los países en la prevención y mitigación de los riesgos de seguridad alimentaria para garantizar el acceso a la nutrición de toda la población.

Cuenta con un departamento centrado en la seguridad alimentaria y la nutrición que controla la composición, el uso de aditivos y las garantías de calidad de los alimentos.

Organización Mundial de la Salud (OMS)

LA OMS se creó en 1948 por la ONU, su función es promover la salud, preservar la seguridad mundial y servir a las poblaciones vulnerables liderando los retos sanitarios mundiales. La OMS se gobierna mediante la Asamblea Mundial de la Salud, integrada por representantes de cada uno de los países de la ONU.

A nivel alimentario, el Departamento de Seguridad Alimentaria y Zoonosis de la OMS es el responsable de la seguridad alimentaria en toda la cadena alimentaria.

Comisión del Codex Alimentarius (CCA)

La CCA fue fundada en el año 1963 por un programa conjunto de FAO y OMS, se encarga de la elaboración de normas, directrices y códigos de buenas prácticas alimentarias armonizadas de ámbito internacional con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar el uso de prácticas leales en el comercio de alimentos. Sus integrantes son los estados miembros de la ONU.

Las actividades del CCA se desarrollan a través de Comités verticales de productos, asuntos generales o regionales encargados de promover la coordinación del conjunto de trabajos sobre requisitos y controles alimentarios de las múltiples organizaciones gubernamentales e internacionales existentes..

Organización mundial del comercio (OMC)

La OMC fue la última en crearse, 1995, en sustitución del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) vigente tras la II Guerra Mundial. Se encarga de establecer unas normas globales para el comercio entre los países, garantizando la circulación fluida de mercancías.

En materia alimentaria, el Acuerdo MSF permite a los miembros de la OMC establecer sus propias normas en materia de inocuidad de los alimentos, sanidad animal y preservación de los vegetales. Dichas normas deben fundamentarse en principios científicos, y no discriminar de manera arbitraria o injustificable entre países con condiciones idénticas o similares.

Red Internacional de Autoridades en Materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN)

INFOSAN es un red voluntaria mundial de autoridades nacionales centradas en la inocuidad y seguridad de los alimentos. Está coordinada por una secretaría conjunta de FAO y OMS , e incorpora a sus estados miembros.

Se encarga de la publicación de políticas en común, desarrollar estrategias o controlar el consumo de alimentos, y especialmente de elaborar mecanismos de control y comunicación ante incidentes y emergencias alimentarias.

Organizaciones europeas de Seguridad Alimentaria

Teniendo en cuenta que en la Unión Europea existe una libre circulación de productos alimentarios que deben cumplir los requisitos de seguridad e inocuidad de los alimentos, existen los siguientes organismos de referencia para controlar la operativa correcta del mercado interior:

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

La European Food Safety Authority (EFSA) ofrece asesoramiento científico independiente sobre los riesgos relacionados con los alimentos. Trabaja con Paneles Científicos de expertos independientes que se realizan las tareas de evaluación de riesgo y la elaboración de opiniones científicas que se trasladan a los estados miembros. Trabaja en coordinación con otras agencias europeas.

Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión (DG SANTE)

DG SANTE pertenece a la Comisión Europea y desempeña una función fundamental en la gestión de riesgos a escala de la UE y es el principal solicitante del asesoramiento científico de la EFSA.

Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria (ENVI)

La Comisión ENVI del Parlamento Europeo desempeña una función legisladora de los ámbitos del sector alimentario sobre los que la EFSA tiene competencias.

Organizaciones nacionales de Seguridad Alimentaria

En Europa es la EFSA la que coordina todas las agencias de seguridad alimentaria de los países miembro con una política común en los que caben algunas normativas propias.

En terceros países, cuando exportamos fuera de la UE, cada mercado tiene su agencia de seguridad alimentaria. Estas son algunas de los principales mercados de exportación de alimentos y bebidas españoles:

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