¿Qué puntos clave hay que comentar en el informe anual de Revisión por dirección desde la perspectiva de IFS Logistics y BRC Storage and Distribution? Descúbrelo aquí.
Las empresas logísticas con sello IFS Logistics o BRC Storage and Distribution deben realizar todos los años una revisión de su sistema de calidad y seguridad alimentaria implantado, para verificar la eficacia del mismo.
Este artículo describe los temas estratégicos a tratar en la celebración de la reunión anual de revisión del sistema implantado en tu empresa logística, y exigido tanto en los requisitos de IFS Logistics versión 2.3 como en los de BRC Storage and Distribution edición 4.
Los miembros asistentes a dicha reunión serán las personas que integren el comité de calidad de la empresa logística, normalmente director de calidad, director de tráfico y gerencia.
Contenido
Contenidos mínimos a analizar en la revisión por la dirección
Según los estándares IFS y BRC los contenidos mínimos que se tratarán incluirán:
- POLITICA DE CALIDAD
- ANALISIS DE OBJETIVOS
- 2.1 Cierre OBJETIVOS.
- 2.2 Planificación y revisión objetivos del nuevo ciclo de certificación
- REVISIÓN DEL PLAN APPCC
- AUDITORIAS INTERNAS Y EXTERNAS
- RECLAMACIONES DE CLIENTES
- DESEMPEÑO DE LOS PROCESOS
- NO CONFORMIDADES
- ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
- SEGUIMIENTO DE LAS ACCIONES DE LAS REVISIONES ANTERIORES
- SIMULACRO DE RETIRADA-RECUPERACION DE PRODUCTO
- PLAN DE FORMACIÓN
- PLAN FOOD DEFENSE
- PLAN DE MITIGACION DE FRAUDE ALIMENTARIO
- CAMBIOS QUE PUEDAN AFECTAR AL SISTEMA DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- RECOMENDACIONES PARA LA MEJORA
- PLAN DE CULTURA DE CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS TRANSPORTADOS
- CONCLUSIONES
A modo de ejemplo, desde CONSAEM detallamos los contenidos de cada punto del índice a desarrollar para plasmar las conclusiones de la Revisión por la Dirección:
1. POLITICA DE CALIDAD
Debe indicarse que se ha realizado la revisión de la Política de Calidad de la empresa, incluyendo: fecha, revisión y si ha sufrido cambios respecto al año anterior.
Indicar que todo el personal de la empresa la conoce, la tiene suficientemente asimilada y cumple con ella.
Como novedad con la nueva edición 4 de BRC y la nueva doctrina IFS Logistics, se debe indicar que nuestra la Política de calidad incluye Fomentar la cultura de calidad y seguridad alimentaria de los productos almacenados y/o transportados.
2. ANÁLISIS DE OBJETIVOS
Indicar quién es el personal implicado en establecer los objetivos de calidad y seguridad alimentaria para el año siguiente, así como las acciones de mejora que se van a establecer, con el fin de conseguir su consecución a final de año.
Comentar el cierre de los objetivos del año y la planificación de los nuevos objetivos.
Analizar los objetivos, con un estudio de tendencias, para verificar la mejora de la empresa y del servicio logístico con respecto a los 3 últimos años.
3. REVISIÓN DEL PLAN APPCC EN EL SECTOR LOGÍSTICO
- Indicar el Plan APPCC implantado específico del sector logístico: Prerrequisitos y Plan APPCC.
- Especificar qué se ha revisado el Plan APPCC, sigue igual o se ha modificado, indicando cuándo se hizo y firma de quién lo realizó.
- Fecha de verificación del diagrama de flujo del servicio logístico, indicando albarán de entrada, número de orden de carga y respectivos lotes o códigos de la mercancía almacenada o transportada.
- Identificar los peligros físicos, químicos y biológicos de cada una de las etapas del diagrama de flujo. Fecha de actualización y responsables.
- Verificar el cuadro de gestión de PCC y PC identificados.
- Revisar los Pre-requisitos uno por uno, tales como:
- Buenas prácticas de almacenamiento, carga/descarga y viaje de la mercancía.
- Limpieza y desinfección de las instalaciones.
- Limpieza y desinfección de los vehículos de transporte.
- Gestión de control de plagas.
- Gestión de residuos.
- Lavado y desinfección de manos.
- Control del agua de lavado de las instalaciones y/o vehículos.
- Verificación de la limpieza de las superficies de los almacenes, cámaras y de las unidades frigoríficas.
- Describir el ejercicio de Trazabilidad realizado de una mercancía recepcionada y almacenada, incluyendo los traspasos entre cámaras.
- Describir el ejercicio de Trazabilidad realizado de un viaje por tipología: ambiente, refrigerado y de congelado.
4. AUDITORÍAS INTERNAS Y EXTERNAS
- Indicar las Auditorías internas realizadas: Resultados y cuáles son las no conformidades. Adjuntar currículum del auditor interno.
- Indicar las Auditorías externas que ha tenido la empresa, por parte de la Administración, clientes, proveedores. Resultados y cuáles son las no conformidades.
5. RECLAMACIONES DEL CLIENTE
Analizar las Reclamaciones de los clientes. Se debe describir el origen de las reclamaciones, la medida correctora adoptada y la acción correctiva implantada para que no vuelva a ocurrir.
Si no hay reclamaciones por cuerpos extraños se debe indicar.
Ambas normas establecen que la empresa tenga un método o sistema eficaz de extraer la información de los clientes, que puede ser:
- Cuestionario de satisfacción.
- Auditoría de proveedor.
- El comercial pregunta a los clientes y redacta un resumen de los resultados extraídos y se lo presenta de forma mensual al responsable de calidad.
- Realizar una jornada para clientes.
- Etc.
7. DESEMPEÑO DE LOS PROCESOS
Analizar los diferentes procesos, indicando una breve descripción de cada departamento explicando su funcionamiento, personal implicado si es suficiente o no, indicar las no conformidades producidas, etc.
- Proceso de almacenamiento y/o transporte.
- Proceso de compras
- Proceso de Ventas.
- Proceso de mantenimiento.
- Proceso de RRHH.
8. NO CONFORMIDADES
Indicar las NC internas que se han producido durante el año. Motivos, corrección, análisis de la causa y acción correctiva de cada una de ellas.
9. ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
Indicar las acciones correctivas y preventivas totales realizadas en el año, y su tendencia con respecto a los 3 últimos años anteriores.
Revisar la eficacia de las AACC.
10. SEGUIMIENTO DE LAS ACCIONES DE LAS REVISIONES POR DIRECCIÓN ANTERIORES.
Indicar años de certificación en IFS Logistics o BRC storage and Distribution, indicando puntuación obtenida en cada ciclo de certificación.
11. RECUPERACIÓN-RETIRADA DE PRODCUTO DEL MERCADO
Indicar fecha de realización y resultados.
Indicar si se ha producido una retirada real en el ciclo de certificación.
12. PLAN DE FORMACIÓN
Indicar la planificación del plan de formación para el año de certificación, la consecución del mismo y evaluación de la eficacia del mismo.
Indicar la verificación de las tareas y responsabilidades del personal.
13. PLAN FOOD DEFENSE EN EL SECTOR LOGÍSTICO
Decir que se ha realizado como verificación del sistema anual del Plan Food Defense implantado, y resultados del simulacro anual Food Defense.
14. PLAN DE MITIGACIÓN DE FRAUDE ALIMENTARIO
Decir si afecta o no a la empresa. Por ejemplo, indicar si la empresa subcontrata el transporte a un tercero o un almacén externo.
Realizar la verificación del plan de mitigación de fraude alimentario desde la perspectiva de la guía: “Plan de mitigación de fraude alimentario en el sector logístico”.
15. CAMBIOS QUE PUEDEN AFECTAR AL SISTEMA DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
16. RECOMENDACIONES PARA LA MEJORA
Indicar las acciones tomadas para la mejora continua de la empresa y plasmar la importancia de la inversión de recursos por parte de gerencia.
17. CULTURA DE CALIDAD Y SEGURIADAD ALIMENTARIA DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS Y TRANSPORTADOS
Indicar el plan de cultura de calidad y seguridad alimentaria implantado, cómo ha sido su puesta en marcha y su evolución a lo largo de los diferentes ciclos de certificación.
Acciones realizadas ante las denuncias, quejas o sugerencias de los trabajadores.
Cronograma de tareas a realizar para la mejora del plan de cultura de calidad y seguridad alimentaria implantado.
18. CONCLUSIONES FINALES DE LA REVISIÓN POR DIRECCIÓN
Si precisas implantar la nueva norma IFS Logistics 2.3, BRC Storage and Distribution v4 o adaptar la empresa a los nuevos requerimientos de estas normas, contáctanos y te asesoraremos y acompañaremos en todo el proceso.
