¿Tus clientes te demandan una certificación de seguridad alimentaria? ¿Qué norma te conviene más implantar: ISO 22000, IFS Food o BRC Food Safety?
Muchas de las consultas que recibimos en CONSAEM son de empresas del sector alimentario que quieren obtener una certificación de seguridad alimentaria y nos piden asesoramiento para decidir qué norma conviene más implantar en la empresa. Hoy realizamos una comparativa entre ISO 22000, IFS Food y BRC Food.
Esta decisión debe ser analizada y debe apoyar la estrategia general de la empresa, tanto en el ámbito comercial como en su posicionamiento como marca, ya que la elección de una u otra norma puede afectar a su competitividad en cada mercado, y suponer realizar inversiones importantes en sus procesos y en el sistema de calidad y control interno.
Por tanto, aconsejamos, que para poder decidir el estándar más indicado a cada empresa/mercado/producto, conozcamos las principales diferencias entre los estándares, para después tomar una decisión documentada.
Contenido
Qué norma de seguridad alimentaria implantar
Conozcamos, pues, las diferencias a considerar para tomar esta importante decisión en la certificación de la empresa, según:
Definición y Ámbito de aplicación
ISO 22000 FOOD SAFETY MANAGEMENT
ISO 22000 Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria es una norma reconocida internacionalmente que define los requisitos de un sistema de gestión de seguridad alimentaria de la empresa para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria.
IFS Food es una norma de seguridad alimentaria privada y reconocida internacionalmente, para auditar empresas que fabrican alimentos o empaquetan productos alimentarios a granel, y está centrada en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.
BRC Food Safety System es un estándar internacional de seguridad alimentaria para fabricantes o procesadores de alimentos, que proporciona una lista de criterios para gestionar la seguridad, integridad, legalidad y calidad de los productos, y los controles operativos en la industria de fabricación, procesamiento y envasado de alimentos e ingredientes alimentarios.
En resumen, la norma ISO 22000 es una norma de certificación del sistema de gestión de calidad de una empresa, mientras IFS Food y BRC Food son certificaciones de producto.
Reconocimiento de la norma
ISO 22000
- Es una norma reconocida por ISO (Organización internacional de normalización), no es reconocida por GFSI.
IFS FOOD y BRC Food
- Es reconocida por el organismo GFSI, The Global Food Safety Initiative. GFSI tiene como misión asegurar en todo el mundo la confianza en la entrega de alimentos seguros e inocuos a los consumidores, a través de proporcionar mejoras continuas en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria de las empresas.
Reconocimiento de la Norma en base al origen de la Norma y a la organización que pertenece
ISO 22000
- Estándar internacional perteneciente a ISO (International Standard Organisation)
- ISO 22000 tiene un reconocimiento genérico a nivel internacional de los Grupos Alimentarios de marcas propias.
IFS FOOD
- Estándar de certificación perteneciente a International Featured Standards – IFS , que desarrolla normas uniformes enfocadas en alimentación, productos y servicios.
- Es un estándares reconocida también a nivel internacional, pero sobre todo en los países como Alemania, Francia e Italia.
BRC FOOD
- BRCGS British Retail Consortium (Asociación de Minoristas Británicos), es un estándar privado internacional desarrollado por minoristas que buscaban armonizar los estándares de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.
- BRC FOOD es reconocida por la cadena minorista del Reino Unido, Bélgica y Suiza.
Alcance de la Norma
- ISO 22000 es un Sistema de gestión de seguridad alimentaria con alcance a todo operador de la cadena alimentaria.
- IFS Food como BRC Food tienen un enfoque hacia los procesos productivos, con alcance a la industria alimentaria de fabricación y envasado de productos alimenticios.
Cumplimiento de los requisitos y tipos de No Conformidades:
ISO 22000
- Niveles de los requisitos son todos iguales.
- Tipos de No Conformidades: Mayor, Menor y Observación.
IFS FOOD
- Niveles de los requisitos todos iguales
- Tipos de No Conformidades: KO, Mayor
BRC FOOD
- Niveles de los requisitos: Fundamentales y el resto sin categorizar.
- Tipos de No Conformidades: En una claúsula Fundamental, NC Crítica, NC Mayor y NC Menor.
Ciclo de certificación y validez del certificado:
ISO 22000
- Validez del certificado 3 años.
- En un ciclo de tres años la empresa será auditada bajo todos los requisitos de la norma ISO 22000.
IFS FOOD
- Validez del certificado 1 año.
- Cada año la empresa deberá demostrar el cumplimiento de todos los requisitos de la norma IFS Food en vigor.
BRC FOOD
- Validez del certificado 1 año.
- Cada año la empresa deberá demostrar el cumplimiento de todas las Claúsulas de la norma BRC Food en vigor.
Modalidad de auditoría
ISO 22000
Modalidad anunciada. La empresa cierra con la entidad de certificación la fecha de la auditoría, ambas partes buscan una fecha de mutuo acuerdo.
IFS FOOD
A partir de 2021 de forma obligatoria, para adaptarse al renacimiento de GFSI, la empresa deberá hacer 2 auditorias anunciadas y una auditoría bajo la modalidad no anunciada. Es decir, cada tres años, a partir de enero de 2021, la empresa tendrá que realizar una auditoría IFS Food no anunciada. Esto significa, que el auditor puede presentarse desde 16 semanas antes a la fecha de caducidad del certificado o 2 semanas después de la ventana de certificación que aparece en certificado.
BRC FOOD
A partir de 2021 de forma obligatoria, para adaptarse al renacimiento de GFSI, la empresa deberá hacer 2 auditorías anunciadas y una auditoría bajo la modalidad no anunciada. Es decir, cada tres años, a partir de enero de 2021, la empresa tendrá que realizar una auditoría BRC Food no anunciada. Esto significa, que el auditor puede presentarse desde 16 semanas antes a la fecha de caducidad del certificado o 2 semanas después de la ventana de certificación que aparece en certificado.
No conformidades evaluadas en la Auditoría de Certificación
ISO 22000
El grado del certificado dependerá de si se tienen no conformidades mayores, y la validez del certificado es de tres años, con auditorías de seguimiento anuales.
IFS Food
El grado de renovación de la certificación dependerá de si la empresa ha obtenido un KO o una NC mayor. En tal caso no podrá certificarse en IFS Food y no renovará dicha certificación, siendo penalizada 6 meses para poder volver a certificarse.
BRC Food
El grado de renovación de la certificación dependerá de si la empresa ha obtenido un NC en una cláusula fundamental o una NC crítica. En tal caso no podrá certificarse en BRC Food.
Exigencia de tu cliente
Antes de decidir por qué norma te vas a certificarse, en Consaem aconsejemos qué preguntes a tus clientes qué norma te exigen. Actualmente, son tus clientes quienes demandan que te certifiques, para que no seas un proveedor de alto riesgo para ellos al no estar certificado. Tu cliente tiene la decisión y tú como empresa la última palabra.
Características de tu empresa
Las normas IFS y BRC son normas exigentes a nivel de instalaciones, capacidad técnica del departamento de calidad, documentación nueva que hay que implantar en la empresa. Por ello, una empresa que quiera certificarse en IFS o BRC, deberá tener personal técnico capacitado en Seguridad alimentaria, contar con unos proveedores certificados en IFS o BRC o GlobalGAP, unas instalaciones que cumplan unos flujos correctos de diseño, personal capacitado y formado en Buenas prácticas de fabricación y manipulación de alimentos, un sistema de seguridad alimentaria potente implantado y actualizado, etc.
Proceso de elección de una certificación de seguridad alimentaria
El proceso de decisión que aconsejamos desde CONSAEM a las empresas que están en este momento eligiendo una norma de seguridad alimentaria, es el siguiente:
- Realizar una preauditoría de la empresa. Este paso previo, anterior a la realización de una pre-auditoría específica de una norma, siempre contando con la experiencia de un auditor experto en certificación IFS Food y BRC Food, que permita un asesoramiento independiente e imparcial. En CONSAEM realizamos estas auditorías como parte del asesoramiento previo a la implantación de la norma. Puedes consultar este servicio en este enlace.
- Infórmate: Conoce en detalle cada una de las normas a implantar. En CONSAEM contamos con contenidos que pueden ayudarte en esta fase:
- Información ampliada sobre la Norma IFS FOOD
- Información ampliada sobre la Norma BRC FOOD
- Información ampliada sobre la Norma ISO 22000
- Estrategia de la empresa. Con la información anterior, analiza tanto el valor comercial de cada norma en la captación de nuevos mercados o en mercados que queramos consolidar, como en su complejidad técnica a la hora de implantarla en tu empresa, y ¡DECIDE!
