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Análisis y Gestión de Riesgos APPCC en la Industria Alimentaria

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  • Modalidad: Online
  • Duración: 30 horas
  • Fechas: Inicio inmediato mediante matriculación Online.

¿Qué aprenderás en este curso?

En el curso Análisis y Gestión de Riesgos APPCC tendrás acceso a la formación y capacitación que precisas para trabajar en el Departamento de Calidad de la empresa alimentaria. Queremos que aprendas y que después lo pongas en práctica diariamente en tu jornada y cargo laboral.

En CONSAEM ponemos el foco en desempeñar y adquirir herramientas de Seguridad alimentaria para la actividad alimentaria.

Nos centramos en tus conocimientos y habilidades que vas a desarrollar con este curso.

Nos importas tú y el éxito de tu formación para realizar tu trabajo con seguridad alimentaria.

Desde CONSAEM, estamos convencidos que la formación es una poderosa herramienta para conseguir capacitar y reforzar el equipo humano de las empresas de la cadena alimentaria.

El curso está desarrollado en formato eLearning, con herramientas interactivas.

Descripción

El Sistema APPCC nace con el objetivo de desarrollar sistemas que proporcionen un alto nivel de garantías sobre la seguridad de los alimentos y pretende sustituir los sistemas de control de calidad basados en el estudio del producto final que no aportaban la seguridad necesaria para nuestra actualidad.

De forma concreta, podemos decir que el Sistema APPCC: “Es un sistema preventivo que garantiza la inocuidad de un alimento, de forma lógica y objetiva”.

Las siglas APPCC significan “Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos”, tal y cómo se indica en el Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Por sus siglas en inglés, se denomina HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Entre sus objetivos destacan:

  • Refuerzo de la seguridad alimentaria.
  • Facilita el cumplimiento de la legislación alimentaria.
  • Fomenta las exportaciones aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos.
  • Facilita la agilidad y transparencia en los controles.

Coste: 195 €

Modalidad: Online

Duración: 30 horas

Fechas: Inicio inmediato mediante matriculación Online.

Dirigido a: Miembros del equipo APPCC, Mandos Intermedios, Consultores de calidad y Seguridad Alimentaria, estudiantes.

¿Qué obtendrás al concluir la acción formativa?: Certificado de la superación del curso con la garantía de CONSAEM.

Nuestra metodología

Nuestra formación está basada en herramientas eLearning y mucho más:

  • Garantía de éxito con nuestros métodos de aprendizaje
  • Contenidos interactivos multimedia
  • Aprendizaje basado en nuestra experiencia en Formación y Consultoría
  • Experiencia de aprendizaje única
  • Participación en foros
  • Comunicación directa con los tutores del curso para consultas y dudas del curso. Respuesta garantizada en 48 horas.
  • Facilidad de manejo de la plataforma online.
  • Archivos descargables de los puntos clave del curso
  • Análisis de tu nivel de satisfacción del curso

Contenidos

BLOQUE 1- INTRODUCCIÓN SISTEMA APPCC

TEMA 1- INTRODUCCIÓN AL SISTEMA APPCC

TEMA 2. Definiciones

TEMA 3- Historia APPCC y ventajas

TEMA 4.- Legislación aplicable

BLOQUE 2-PLANES DE HIGIENE O PRERREQUISITOS:

TEMA 1- Plan de Formación.

TEMA 2- Plan de trazabilidad.

TEMA 3- Plan de control de proveedores.

TEMA 4- Plan de control de calidad del agua.

TEMA 5- Plan de limpieza y desinfección.

TEMA 6- Plan de plagas.

TEMA 7- Plan de gestión de residuos.

TEMA 8- Plan de control de temperatura.

TEMA 9- Plan de mantenimiento de equipos e instalaciones

BLOQUE 3- PLAN APPCC

TEMA 1 – Formación equipo APPCC.

TEMA 2- Descripción del producto.

TEMA 3- Diagrama de flujo.

TEMA 4- Evaluación de riesgos

TEMA 5- Establecer Medidas de control

TEMA 6- Determinación PCC

TEMA 7- Límites críticos para los PCC identificados

TEMA 8- Sistemas de vigilancia

TEMA 9- Establecer Medidas correctoras

TEMA 10- Sistemas de verificación

TEMA 11- Documentación y registros. Cuadro de gestión

EVALUACIÓN FINAL